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  进入夏季,小龙虾便成为当之无愧的夜宵“顶流”。眼下,随着气温不断攀升,小龙虾消费逐渐进入旺季,而价格却便宜了。

  小龙虾价格大“跳水”

  业内人士:还会降

  根据中国水产流通与加工协会调度数据显示,今年1-4月,小龙虾全国批发价格最高达到35元/斤,进入5月则下跌至19元/斤。

  “4-6月是小龙虾肉质最为饱满的时期,价格也最便宜。”湖北批发商肖康健介绍,每年进入5月份,小龙虾集中上市,价格也会下降,5月20日,小青的价格在10元/斤,中青11.5元/斤,大青16元/斤,炮头25元/斤。大虾比四月份便宜了5-8元,小虾便宜了2-3元。

  即便和往年同期相比,大虾也便宜了不少,前两年同期大虾的价格在每斤20多元,今年只有十五六元。

  对于价格的持续走低,山东收购商仇广东有同样感受,“现在的价格比二三月份小龙虾刚上市的时候价格低得多。一两以上的大虾,刚上市时价格在每斤100多元,现在只有50多元,几乎腰斩。走货量最多的是7-9钱、4-6钱的虾,刚上市时,7-9钱的虾价格在70-80元/斤,现在降到了30-40元/斤,4-6钱的虾则从刚上市时的30-40元/斤降到了16元/斤左右。”

  5月27日,记者在浙江东日智慧农批物流园现代农贸城了解到,当前市场内的小龙虾批发价格呈现连日走低趋势,与上市初期相比跌幅已近75%,较去年同期跌幅也超三成。温州大南门农贸市场的批发经营户朱女士说:“最近这些天,一天能卖出1000来斤,最便宜的小龙虾价格也就10元/斤。”

  买虾的人也变多了。据湖北省潜江市小龙虾交易中心的批发商介绍,之前小龙虾的销量大概是一天两三千斤,进入5月中旬以来每天销量能达到三五万斤。

  业内人士对小龙虾未来价格进行预期时表示, 5-6月湖北潜江、武汉等地迎来清水虾批量上市,叠加山东、安徽产区供应,市场“价格战”将进入白热化阶段,价格或继续下探。7-8月高温天气导致成虾供应减少,价格可能出现反弹。

  自由的“小龙虾+”

  “小龙虾自由”早已不是新鲜事。当前,我国小龙虾产业已经进入平稳发展期。

  近年来,各地小龙虾养殖技术日益成熟,湖北、江苏、安徽等传统主产区持续扩产,四川、江西等新兴产区也加速发展。2024年,全国小龙虾养殖面积约3000万亩,产量约300万吨,已经成为淡水养殖第四大品类。

  而且,不少产地气候相近,都在每年5月到6月集中上市,短期内市场供应量激增,容易引发全国价格跳水。

  同时,传统运输用泡沫箱和冰袋包装,跨区域配送时效长,损耗率高达15%。如今,依托全程温控冷链车、延长存活的食品级透气包装、分布全国的生鲜仓储中心和电商的“产地直供”模式等,一些产区的小龙虾能实现“凌晨捕捞+上午分拣+下午发车+次日达全国”的极速配送,运输成本大大降低。

  另一方面,多元化餐饮市场持续发展,熟食、预制菜、速冻食品等受到市场欢迎,消费者的选择更多。

  小龙虾走上市民餐桌,催生了分拣工、品虾师等就业岗位,小龙虾垂钓、龙虾节等“小龙虾+”新消费场景层出不穷,小龙虾产业链条不断延伸。

  但对养殖户来说,价格走低也会影响他们下一季的养殖积极性,甚至部分养殖户可能退出市场。这同样是一个值得关注的问题。

  相关部门应持续加强监管和引导,尤其是在小龙虾旺季,更需注重引导和规范市场秩序,避免出现养殖端盲目扩产、餐饮端过度包装、价格战等恶性竞争。从长远来看,还需根据资源禀赋科学谋划小龙虾产业布局。加强技术赋能,通过与科研院所合作,采取技术培训、科技下乡、驻点指导等形式,推广稻虾综合种养和小龙虾新型养殖技术,完善水利、冷链物流等配套设施建设。

  小龙虾养殖户要用好政策、资金和技术支持,升级养殖技术,通过水温调控、电子控温、分池管理等手段,打造全季控温养殖。拓展更多销售渠道,跨区域错峰供应,延长供应周期,缓解季节性供需矛盾,实现“四季有虾”。小龙虾加工企业也要进一步升级加工工艺与装备,提升出肉率和口感品质,积极尝试向精深加工转型升级。

  餐饮店还可以顺应消费场景的变化,及时调整经营思维和策略。如把小龙虾与火锅、涮肉、烤肉等相结合,开发小龙虾汉堡、小龙虾披萨、小龙虾粽子等丰富吃法,让菜品应季创新,满足消费者多样化的口味需求,也可以强化“龙虾社交”卖点,挖掘聚会、露营等社交场景。

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